Zapiekane Warzywka

Składniki:

• 4 papryki
• 1 mała cukinia
• ok. 1 litr bulionu
• natka pietruszki

Farsz:

• 1 torebka ugotowanego ryżu
• 1 szklanka ugotowanego pęczaku (podczas gotowania dodać z 2-3 łyżeczki curry, aby był żółty)
• 500 g mięso mielone 
• 2 jajka 
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę) lub 1 mała cebula (pokrojona w kostkę i zeszklona na patelni)
• sól,pieprz do smaku

Sos beszamelowy:

• 50 g masła  
• 50 g mąki
• 1 kostka rosołowa
• 400 ml mleka 
• 100-150 g startego żółtego sera
• 1 żółtko
• szczypta cukru (ewentualnie gałka muszkatołowa)

Sposób przyrządzenia:

1. Do miski dodać wszystkie składniki na farsz, połączyć i doprawić do smaku.
2. Papryki opłukać, odciąć górną część i wydrążyć gniazda nasienne. Cukinię umyć, przeciąć na pół i za pomocą łyżki i noża wydrążyć środek.
3. Warzywa nafaszerować przygotowanym farszem, włożyć je do żaroodpornego naczynia, zalać bulionem (do bulionu dodać posiekaną natkę pietruszki) i piec ok. 50 min. w 200°.
4. Podczas pieczenia się warzyw sporządzić sos beszamelowy.
5. Na patelnie wrzucić masło, gdy się roztopi dodać przesianą mąkę i mieszać do momentu pozbawienia się grudek. Następnie dodać mleko, kostkę rosołową, szczyptę cukru, ser i wszystko ciągle mieszać, aż zgęstnieje sos. Na sam koniec zdjąć sos z ognia, dodać żółtko i energicznie wymieszać.
6. Warzywa po upieczeniu polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki.